酪蛋白酸钙添加剂的厂家报价

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酪蛋白酸钙为离子钙，且其与酪蛋白中的丝氨酸的残基稳定结合，是一种理想的补钙物质。易于人体吸收利用，且*配合维生素D；另由于酪蛋白酸钙自身具有的特定的功能特性如增稠性、增粘性、乳化性、起泡性等，使其可很好地添加到食品中。

酪蛋白酸钙为离子钙，且其与酪蛋白中的丝氨酸的残基稳定结合，因而是一种理想的补钙物质，易于人体吸收利用，且*配合维生素D，较植物蛋白含有丰富的赖氨酸；另由于酪蛋白酸钙自身具有的特定的功能特性如增稠性、增粘性、乳化性、起泡性等，使其可很好地添加到食品中。

酪蛋白酸钙是、无任何毒副作用的食品添加剂，是由牛奶中的酪蛋白与可溶性钙盐或碱性钙加成反应制得的。它是一种很好的补钙品和蛋白补充源。酪蛋白酸钙的乳化性、稳定性、易成膜性等优良特性使其广泛应用于食品工业中，用酪蛋白酸钙制备的食膜具有无气味、无滋味、柔软和透明的特点

用牛奶生产酪蛋白酸钙

一种用牛奶生产酪蛋白酸钙的方法，步骤如下：1、可加热的溶解缸中注入牛奶，快速升温至40～50℃后用卧螺式离心机将脂肪和杂质去除得脱脂牛奶溶液；2、利用食品级将脱脂牛奶溶液中和至pH3.5～4.5，使蛋白变性沉淀形成蛋白凝块，用纯净水洗搅拌排水，用震动筛脱去多余水分得湿酪素；3、向装有湿酪素的反应缸边注水边搅拌使湿酪素形成浓稠状；缓慢匀速加食用级氨水，调节pH5.5～6.5；再缓慢加入液体氧化钙，调整pH6.0～7.5，得初液态酪蛋白酸钙；4、利用胶体磨将初液态酪蛋白酸钙通过加工细度为20～40um的胶体磨进行研磨；再经杀菌充气、均质与喷雾干燥及**微粉碎得细粉状酪蛋白酸钙。产品颜色**易溶解，蛋白含量高、脂肪含量低，钙含量高。

白色至淡黄色粉末，有特殊滋味。相对分子质量约为3000的一种含钙多肽，其中富含丝氨酸和多肽等。一般含蛋白质(由测定氮量所得)约85%，多肽含量约12 %，总氮12%以上，水分8%以下。易溶于水(20%完全溶解)。

【产品简介】

酪蛋白钙又称酪朊酸钙。

虽然牛乳酪蛋白中 存在有少量酪蛋白钙，但通常是以脱脂牛奶(或奶粉)为原料、采用凝乳酶或酸(、酸等)沉淀法制得生酪蛋白，经脱水(含50％～60％水分)或酪蛋白在水中经分散、膨润后，加入氧化钙、或碳酸钙等中和，再经喷雾干燥或冷冻干燥而得。呈白色至淡黄色粒状或粉末、无臭、无味、或稍有特异香气。可作微生物培养基组分、生化试剂或食品添加剂。

酪朊酸钙是以牛乳酪蛋白为原料，经科学方法提炼精制而成的纯**营养强化剂，是一种高质量的牛奶蛋白质产品，它在补钙的同时，还提供了机体新需的必需氨基酸，具有补钙、补充蛋白的双重功效。

酪蛋白又称干酪素，酪蛋白酸又称酪朊酸。酪蛋白为白至淡黄色的颗粒、粉末，无臭、无味或稍有特异香味。酪蛋白是含磷的复合蛋白质，其中α-酪蛋白75%、β-酪蛋白22%、γ-酪蛋白3%。根据0.25mol/L氯化钙引起酪蛋白主要成分的沉淀性，酪蛋白可分为α5酪蛋白(钙沉淀性)和粗κ-酪蛋白(钙不沉淀性)两种。酪蛋白不溶于水，但每1L水可溶酪蛋白0.05g(5℃)、0.02～0.11g(25℃)。其在碱性条件下的溶解度比在等电点酸性条件下高，溶解度*的是，其次为、和乳酸。在碱性条Chemicalbook件下，溶解度与其浓度成正比。用作食品添加剂的酪蛋白含氮量14.7%～16.0%(100℃干燥3h后定量)。酪蛋白酸为白色至淡黄色的颗粒、粉末，无臭、无味或稍有特异香味。溶于水，水溶液(2%)pH为6.0～7.5酪蛋白作乳化剂和稳定剂，也是很好的蛋白质强化剂，在冰淇淋中用量0.3%～0.7%，速溶咖啡、果酱类中5%～10%，不适用于柠檬酸或果汁制造的饮料。酪蛋白酸为水溶性乳化剂，并具有稳定、强化蛋白质、增稠、发泡等作用，还是营养强化剂。在椰子汁、杏仁乳等饮料中使用量为0.2%～0.3%。

白色至淡黄色粉末，有特殊滋味。相对分子质量约为3000的一种含钙多肽，其中富含丝氨酸和多肽等。一般含蛋白质(由测定氮量所得)约85%，多肽含量约12 %，总氮12%以上，水分8%以下。易溶于水(20%完全溶解)。

在保健品和制药业在中作为钙源添加剂和蛋白补充剂被广泛应用，由于酪朊酸钙具有增稠、乳化和起泡等特性，可作为食品添加剂应用于营养饮料、奶酪、酸乳酪和面包等食品加工业。

用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。
饲料：宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料等。

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